Arroz con espinacas

Una deliciosa manera de preparar el arroz, muy apetecible tanto en invierno como en verano además de ser un óptimo plato de entrada.

Ingredientes

6 atados de espinacas hervidas, escurridas, bien exprimidas para sacarle toda el agua y picadas muy finitas
1 puñado de hongos secos remojados en agua tibia y lavados en varias aguas para sacar toda la tierra. Si no le gusta encontrar los hongos enteros pueden picarse finito
1 cebolla mediana picada muy finita
1 cucharada, de las de sopa, de ajo y perejil picados finitos
6 cucharadas, de las de sopa, de aceite
6 pocillos, de los de café, de arroz
30 pocillos, de los que se midió el arroz, de agua cantidad necesaria de cubitos de caldos (pastillas) de carne o de gallina no de verduras
40 gr de queso rallado
50 gr de manteca (mantequilla) o margarina (mantequilla vegetal)

Preparación

Seguir las indicaciones del Arroz con alcauciles (alcachofas) para preparar el caldo.

Dorar entonces la cebolla en el aceite y cuando empieza a fruncirse agregar el ajo y perejil, revolver un poquito y añadir las espinacas.  Rehogarlas unos minutos para que vayan perdiendo la humedad que hubieran conservado y agregar los hongos enteros o picados según su gusto. Hacer cocinar unos minutos más luego agregar el arroz y proceder siguiendo las indicaciones del arroz con alcauciles (alcachofas)

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