Arroz con leche

Un delicioso postre muy fresco para comer en verano aunque puede comerse caliente a modo de cena

Ingredientes

1 litro de leche
100 gr. de arroz (una taza té)
4 cucharadas soperas de azúcar (100 gr.)
1 cucharadita de las de te de esencia de vainilla (o la chaucha de vainilla)
Un pedazo de cáscara de naranja o limón
Una pizca de sal fina (lo que cabe entre el pulgar y el índice)

Preparación

Poner el arroz en la leche cruda y ponerlo al fuego con la esencia (o un pedacito de chaucha de vainilla)  la sal y la cáscara de naranja.

Cuidar la cocción porque cuando hierve rebalsa.  Bajar el fuego enseguida y revolver bien manteniendo el fuego al mínimo. Tomar nota del  tiempo porque a los 18 minutos desde que empezó a hervir debe agregarse el azúcar y a los 20 minutos se apaga el fuego y se deja enfriar. Una vez frío se pone en la heladera y se sirve bien frío espolvoreado con canela si gusta.

Podría suceder que el arroz hubiera absorbido mucha leche y quedara demasiado espeso para su gusto. En ese caso se le puede agregar leche fría, al gusto de cada uno, y si se agrega leche revolver bien para que se integren los sabores a la leche recién agregada.

Autor: Pablo Bertrán

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