Bacalao fresco al verde

Un plato muy sabroso cuya preparación es bastante sencilla y puede reemplazarse por merluza.

Ingredientes

1 Bacalao fresco entero de 1 y ½ Kg aproximadamente
3 papas grandes
1 cebolla grande
Abundante ajo y perejil bien picaditos
1 pocillo de los de café de vino blanco
Un poco de harina común para rebosar
1 lata de arvejas (guisantes) de las chiquitas
100 cc de aceite
sal

Preparación

Hacer limpiar el pescado en la pescadería y hacerlo cortar en postas de 4 cm. de ancho.

Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en aceite. Cuando está transparente agregar el  ajo y perejil y revolver bien para que también el perejil se rehogue un poco. Agregar el pescado, pasado por harina,  acomodándolo en la olla una posta al lado de la otra y dejarlo dorar un ratito. Luego darlo vuelta y entonces rociarlo con el vino blanco y agregar enseguida las arvejitas. Dejar cocinar un ratito para que evapore el vino y agregar agua para que se forme una salsita.

Aparte, pelar las papas y cortarlas en rodajas finitas para poder freírla en una sartén y una vez fritas se acomodarán en la olla sobre el pescado.

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