Una imitación de “u pan cu e pele” una especialidad de la zona de Liguria que originariamente se hacía con el hollejo de las aceituna que arrojaba el trapiche después de haber sacado el aceite. Se puede hacer como pan o como “focaccia” (hogaza).
Esta masa sirve para hacer pizza, panes comunes, pan de aceitunas y también para empanadas tipo empanada gallega etc. que requieren masa de levadura.
Un delicioso manjar ideal para semana santa. Se come fría y es muy rendidor.
Una serie de sugerencias para cubrir pizzas sin queso, en este momento en que el mismo se ha puesto carísimo. Por supuesto que siempre queda la creatividad de cada uno porque la pizza se presta para eso.