Hígado a la veneciana

Posteado por Pina en Carnes rojas el 20-07-2014

0

Otra manera de cocinar el hígado con alguna variación pero siempre fácil y rápida.

Ingredientes

Hígado a razón de 100 gr por persona
1 cebolla
100 cc de aceite
75 cc de vino Oporto o Marsala (vinos abocados o dulzones)

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y cuando empieza a fruncirse agregar el hígado cortado en fetitas como escalopines chicos. Dejarlo cocinar cinco minutos y echarle el vino y en cuanto evaporó apagar el fuego y salarlo.

Este plato es mejor acompañarlo con puré o con ñoquis a la romana porque el arroz tapa un poco el sabor del vino dulzón