Hígado con arroz blanco

Una  sabrosa manera  de consumir hierro además de ser una comida rápida y fácil de hacer.

Ingredientes

Hígado a razón de 100 grs. por persona
1 cebolla
1 cucharada sopera de ajo y perejil picadito
100 cc  de aceite
75 cc de vino blanco seco
Arroz a razón de 1 pocillo de café por persona (siempre que se trate de plato único)

Preparación

Cortar  la cebolla en juliana y ponerla a rehogar. Cuando empieza fruncirse agregar el ajo y perejil y casi en seguida el hígado. Dejarlo cocinar 5 minutos y agregar el vino blanco. Dejar que el vino se evapore y entonces apagar el fuego y ponerle la sal. No cocine nunca el hígado con sal porque se endurece.

Hervir el arroz con abundante agua y sal y cuando está cocido colarlo y colocarlo en un molde savarín untado con un poquito de aceite o con agua. Prensarlo bien y darlo vuelta\r\nen una fuente de servir. En el hueco del centro volcar el hígado y… a comer!

Si lo prefiere puede reemplazar el arroz por puré

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