Mejillones a la recanati

Los mejillones son siempre ricos, de cualquier manera. Esta tiene la ventaja que se puede preparar con anticipación.

Ingredientes

3 Kg. de mejillones
2 o 3 (según el tamaño) dientes de ajo
1 cebolla chica
Un buen manojo de perejil
100 cc. de aceite
1 rebanada de pan de molde remojada en muy poco vino blanco
200 gr. de pan rallado
3 cucharadas soperas de queso rallado
Sal

Preparación

Para lavar y cocinar los mejillones, valen las mismas indicaciones que se dieron para los mejillones a la provenzal pero sin sacarlos de las valvas. Se separará la valva vacía de la ocupada por el mejillón y se desechará. Se acomodarán las valvas con el mejillón en una placa donde se le habrá puesto un poquito de agua.

Se picarán los ajos,  el perejil, la cebolla y la miga de pan sin exprimir en la procesadora y se pondrán en un bol junto con el aceite, el pan rallado, el queso rallado y un poco de sal. Tiene que quedar una salsa espesa y aceitosa con la que se cubrirán los mejillones, Una vez cubiertos se espolvorearán con otro poquito de pan rallado mezclado con un poco de queso rallado. Se pueden dejar preparados y se pondrán al horno una media hora antes de comerlos.

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