Mousse de chocolate

La mousse de chocolate es un postre original de la cocina francesa, ahora conocido internacionalmente. Consiste en una crema suave y espumosa, que se sirve sola o acompañada de crema chantilly, nueces picadas o chocolate rallado. También se utiliza para rellenar o recubrir tartas dulces.

Ingredientes (8 personas)

5 barritas de chocolate de taza marca Águila (de la tableta de 150 gr.)
5 claras de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar (40 gr.)
25 gr manteca o margarina (mantequilla o mantequilla vegetal)
125 gr. de crema de leche (nata)
1 copita, de las de licor, de coñac

Preparación

Derretir el chocolate, la manteca (mantequilla) y el coñac a baño maría. Mientras se enfría, batir las claras hasta que espumen y entonces agregar el azúcar. Seguir  batiendo hasta punto merengue. Cuando estén sólidas echar la crema (nata) al chocolate ya frío e integrarla muy bien batiendo vigorosamente. Volcar entonces el preparado sobre las claras y mezclar todo con una espátula en forma envolvente para que no baje el merengue. Volcar en una compotera y poner a enfriar unas 6 horas en la heladera (nevera).

La mousse  queda del color que a mi me gusta pero si la prefiere más oscura poner el doble de chocolate.

Para los muy golosos se puede servir esta mousse con una cucharada de nueces molidas y/o una cucharada de crema chantilly (nata montada).

Autor: Mari Vecchio

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