Salsa de nueces para pansoti

Una salsa genovesa, diferente del pesto pero muy sabrosa para condimentar pansoti, que son unos ravioles un poco más grandes, con forma de empanaditas, cuyo relleno puede ser variado.

Ingredientes

1 cucharada sopera de perejil bien picado
1 diente de ajo muy picado
125 grs de nueces molidas
250 grs de ricota
Aceite, sal gruesa (gorda) y abundante queso rallado

Preparación

Poner en la procesadora el ajo, el perejil, la ricota y la sal gruesa y cuando está procesado volcar en un bol y agregar las nueces, el queso rallado y por último el aceite.

Si quedara  demasiado espesa alargar con un poco del agua de la cocción de los pansoti.

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