Tarta de acelgas para constipados

Es igual a la tarta (empanada) de espinacas pero éstas son reemplazadas por acelgas por ser más laxativas.

Ingredientes

3 paquetes de acelgas
250 gr de ricota o requesón
1 diente de ajo pequeño
1 masa para tartas (empanadas)
Aceite y sal

Preparación

Lavar bien las acelgas. Si los cabos son gruesos desecharlos.  Para lavarlas mejor poner varias hojas una arriba de la otra y cortarlas en tiras de cuatro cm, así al ponerlas en el cuenco para lavarlas las hojas se abren y sueltan mejor la tierra.

Poner a hervir las acelgas. Una vez cocidas colarlas y dejarlas enfriar un poco. Exprimirlas agarrándolas de a puñados para exprimirlas con las manos. Cada puñado exprimido se corta con un cuchillo en sentido vertical y luego horizontal y se van colocando en una ensaladera o recipiente hondo. Cuando todas las acelgas están exprimidas, condimentarlas con abundante aceite, sal y el diente de ajo pasado por pica ajo. Pisar la ricota con un tenedor y mezclarla a las acelgas. Cuando están bien mezcladas untar una pizzera con un poco de aceite, colocar una hoja de masa sobre la pizzera y rellenarla con la mezcla. Tapar con la otra hoja de masa y pincelar con un  poco de aceite.

Como verán, esta tarta no lleva huevos porque son constipantes.

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