Tortilla con chorizo colorado

Una variación de la tortilla de papas muy apetitosa y alimenticia.

Ingredientes

4 papas medianas
1 chorizo colorado del tipo blando (casi cantimpalo)
4 huevos
1 cebolla
Aceite para freír
Sal

Preparación

Pelar las papas, cortarlas en cuartos y luego en fetitas finitas. Freírlas en el aceite y cuando están fritas escurrirlas y dejarlas a parte. En la misma sartén, quitando un poco de aceite, rehogar la cebolla cortada en juliana y cuando está rehogada agregarle el chorizo colorado pelado y cortado en fetas pequeñas y dejarlo cocinar un poco para que se suelte.

Batir los huevos en un bol agregarle la sal a gusto, las papas y la cebolla con el chorizo. Mezclar todo bien y proceder a hacer a hacer la tortilla en la forma habitual.

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